超商寄杯背後的沙盤推演是甚麼?

小7加入咖啡可以寄杯的APP服務後，國內的全家、小7、萊爾富、以及全聯，這四家零售業者開始進入下一個階段的競逐，這背後的目標，有可能是「線上串線下，超商倉庫化」。

小7在市場商機下加入咖啡寄杯服務，速度上慢了全家許多，看起來不就是寄杯而已？我只能說我們在小7看到的商品、iBon、影印機、咖啡、傳真等等，他們背後可能不是屬於一家公司，city coffee背後的公司，跟超商連鎖的公司可能不是同一家，尤其是家大業大的統一集團下，究竟有多少子公司的產品服務齊聚在小7，這真的很難計算，所以小7的寄杯服務，牽涉的可能不是一家小7的作法，而是兩家、甚至多家子公司的協商。

但甚麼樣的商機讓穀倉式的子公司們願意共推一個服務，這背後的思考可能不是咖啡而已，而是線上購物、線下現場取貨的商機，也就是全渠道的新零售生態系。

對於全渠道的概念，全聯目前的做法可以看出很有雄心。全聯有自己培養的廣告明星，有自己的支付渠道、有自己的線上線下型錄、有自己直營實體店面，我個人覺得全聯有稍微的領先，但每家業者的強項也不盡相同，但這背後似乎都有一些共通點。

不成立自己的外送機制，保有商品服務體驗
在外送平台興起的時期，民眾難道不需要民生物品直接送貨到府？我覺得這個需求是有，但可能不是個很顯性的需求，尤其是購物空間本身就是一個行銷導購渠道，超商業者不會放棄讓顧客上門的機會，所以只有部分超商跟外送平台合作，或是單一超商自行提供外送服務，而不是單獨打造一個外送機制；此外，對於全聯而言，新鮮的蔬果非常需要實體店面的體驗，它會杜絕退貨產生，讓成本更好好估算。

從零售服務往倉儲服務轉型
如果我們要更進一步去談，實體零售店面倉庫化，或許才是零售商想要的。消費者可以在線上下訂與付款，商品的挑選就可以直接到實體店面來選擇，這時候的概念上，超商業者其實提供的是倉儲的服務，消費者在購買完商品後，自行到附近的店面取回，超商業者既可以建立線上商城，同時又可以規避電商審閱期的困擾(現場取貨)。

當消費者習慣這個模式之後，或許就是超商無人服務的開始，讓機器人協助煮咖啡、或是把部分的勞務服務交回到消費者身上(自助服務)，讓超商空間不再需要付款與勞務服務，而是一個行動辦公室與物流收發站，一部分消費者的生活就有可能跟超商通路綁的更緊密。所以日後的超商通路有機會形成傳統超商與倉儲式無人超商並行的情況。

實體空間成本概念才是未來零售戰主軸
我們可以去想一個議題，超商裡有哪些物品，一般消費者家裡也會有？咖啡機嗎？那超商可以賣咖啡豆給消費者。消費者咖啡豆要放哪裡？咖啡罐啊，超商也有咖啡罐，那不如就把咖啡放在超商的咖啡罐，我們寄豆子好了，反正消費者付完錢了，但豆子數量跟咖啡杯數會有一點誤差，那就寄杯好了。所以寄杯服務其實是拿空間成本來賺錢。

你家有冰箱，超商也有冰箱，那不如你多買幾罐飲料，想要喝的時候再來拿就好，我們用超商冰箱來刺激購買。消費者家裏還有什麼？有衣櫥？太好了，你家的衣櫥可以不用太大，以後你家衣服拿來超商送洗，要穿的時候再說一聲就好了，我送到店面給你。(全家跟洗E大聯盟的洗衣服務)。把空間看似沉沒的成本拉出來做充分的運用，就可能產生跟消費者更多的連結機會。

未來?
未來會發生什麼？你家有洗髮精跟沐浴乳？不用那麼麻煩，來超商樓上健身，直接來用你寄存的貼身清洗商品，到超商洗澡就好了；你只有一個人不需要買一大瓶油？你直接買1公升放在超商，要用多少來拿就好了。什麼？你家只有電磁爐？直接來我這用廚房了好了，你寄放的油跟調味料不用拿回去了，我教你20分鐘出好菜，豬肉也不用買一大塊，要吃多少來切就是了。

以後超商的價值主張，可能就是「成為一個可以讓你凹東凹西的好鄰居」了，而這一切，或許就從消費者習慣寄杯服務開始。

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