勝負在戰場之外：路易‧莎 VS 星巴克

路易．莎咖啡門市數量，成功超越星巴克門市的新聞，在市場上響起一陣歡呼聲，這陣歡呼聲透露出市場有股對於路易．莎咖啡的期待，同時也讓消費者對於高價的星巴克，有一種一吐怨氣的感覺。另一個搶佔指標書店進駐的新聞，看得出路易．莎新聞操作的鑿痕，積極的動作得到了市場回報，在此恭喜路易．莎咖啡。

路易．莎咖啡跟星巴克咖啡被歸類成同型態的咖啡連鎖門市，有一個很重要的原因是兩家品牌的門市服務提供方式，都是前後台合一的服務體驗，也就是沒有封閉式的廚房空間，消費者都可以看到自己的咖啡如何製作，同時消費者去任何一家門市，都會預期得到「一致的體驗」，而這也是85度C一樣走低價路線，但卻沒有跟星巴克相提並論的原因之一。

另一個相同點是，兩家品牌都提供門市電源服務，讓商務人士得以帶電腦工作，也沒有限制時間，小型會議都有可能在兩家品牌的門市進行，可以討論事情的氛圍，也延伸出聊天的空間，讓中產階級者都有可能選擇這兩家品牌，跟三五好友，見面交誼。但是兩家品牌的價格策略，明顯讓客群面貌產生寬窄的差異性，路易．莎咖啡的客群層面廣，星巴克顯得窄了點。

但路易．莎咖啡真的超越星巴克了嗎?如果我們整體來看，路易．莎咖啡巧妙的利用早餐外帶取得了一天第一批的客群，這一批的客群其實並不是從既有的連鎖咖啡市場中取得，很有可能是從傳統早餐店瓜分出來的。路易．莎咖啡的取點除了明顯的趨近星巴克，有另一個店位取向是上班族必經的路線，乍看之下覺得是跟星巴克競爭，但是路易．莎咖啡的早餐組合價位，在大台北地區的確有些霸凌傳統早餐店之嫌。而路易．莎咖啡老闆前一陣子就表示，佔了營收4成的外帶需求，早餐與輕食佔營收比例三成，這其實並不是星巴克的市場。

與其說路易．莎咖啡超越星巴克，不如說路易．莎在餐飲市場中開了很多戰線。茶飲、早餐、輕食，才是默默被蠶食的市場，咖啡廳其實只是保護色。

星巴克真的受到威脅嗎？或許有，也或許沒有。就渠道觀來看，兩家品牌都算是multi channels的零售方式，不論有多少宣傳力道，消費者依然還是得到門市才能消費，但這其實只是表面上。星巴克挾著母公司集團的資源，經營渠道早已從既有門市，跨足到7–11超商之中，一瓶99元星巴克上架咖啡，甚至更進一步，開發出多種聯名商品，在便利商店通路銷售，所以星巴克的multi channels是多管經營，這個方式並不是路易．莎咖啡可以觸及的通路，而星巴克默默在線上商城鋪路，咖啡實體門市的重要性，隨著房市市場趨緩，或許現在正是集團的一次獲利了結，門市展店數或許不再重要，頻繁的買一送一或許都只是表面的經營手法而已。

對我而言，在南部我總是屬意路易．莎咖啡作為我在外面工作的地點，價格的確吸引我，電源取得方便，一天6小時花費200左右，的確是首選。我會選擇星巴克的情境，大多是在高鐵站或是家人出遊，大人小孩的需求都可以顧及，但是我在台北需要地方工作時，我完全不考慮星巴克，也不選路易．莎，反而是上島咖啡聽得到我的青睞。

對我而言，真正的商務人士商談的「平價地點」，上島咖啡才是首選。星巴克的質感比較趨近於過路的商務人士，而不是專程去開會晤談，更坦白一點，星巴克的咖啡文青味淡薄了點，雖然內部裝潢受到部分文青人士認同，但是上島咖啡內部裝潢、器物、以及服務人員，營造日式咖啡味的情境，星巴克的人員與器物，明顯已經不在文青市場中，或許真正有機會超越星巴克品牌地位的是上島咖啡。而路易．莎能夠超越的，可能就真的只能在數量以及區位上，營造市場關注的市佔比，期待得到更大投資者的青睞了。

Originally published at https://www.facebook.com.